Hast du mal auf den üblichen Seiten wie Stemei und Co geschaut, ob es da was gibt? Hab selber den 8V, allerdings vFL (2015), daher nicht ganz das Gleiche.
Hast du denn VCDS und/oder/VCP um ein bsischen zu probieren? Zum TFL gibts auf jeden Fall viele verschiedene Einstellungen, kann gut sein, dass das möglich ist.
Die Handbrems-Funktion heißt wohl Hold Assist - hast du die Variante wo dann dieses grüne P im Display erscheint? Oder nur die Berganfahrhilfe (Hill Hold), die beim Anfahren am Berg 2-3 Sekunden die Breme hält (ohne Anzeige im Display)?
Würde mal darauf tippen, dass die Funktionen im ABS-Steuergerät versteckt sind - aber ob man die getrennt vom Autohold aktivieren kann, weiß ich nicht.